前幾天遇到個(gè)老朋友，滿臉精神、紅光滿面，打趣說(shuō)：“最近腦子清爽多了，記性也見(jiàn)長(zhǎng)。”一問(wèn)之下，原來(lái)他天天炒韭菜吃，搭配得還特別講究。說(shuō)來(lái)也有趣，**韭菜這味尋常小菜，搭對(duì)了食材，竟能補(bǔ)腦養(yǎng)神、提氣益腎，是天然的‘記憶幫手’。**你是不是也總覺(jué)得頭昏腦脹、記憶退化？不妨從一盤(pán)家常炒菜開(kāi)始，吃出清醒腦筋，吃出好精力。

韭菜辛溫、通陽(yáng)、活血，尤其適合春夏之交食用。與香菇、雞蛋、豆腐之類(lèi)搭配，既能平衡性味，又能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，炒出來(lái)鮮香撲鼻，還不膩人。幾道簡(jiǎn)單家常菜，做法不難，滋味卻是滿口留香。你家餐桌上，有沒(méi)有韭菜的一席之地？

?  韭菜香菇炒肉：提神醒腦，補(bǔ)氣健脾

韭菜搭香菇，葷素相宜，香氣四溢。香菇含有豐富的植物蛋白和微量元素，配上少量瘦肉，能加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收，滋補(bǔ)不過(guò)火。

**做法：**香菇泡發(fā)切片，瘦肉切絲用料酒、生粉腌制。熱鍋涼油，下肉絲滑炒至變色，加入香菇炒香，再放韭菜大火快炒兩分鐘，調(diào)味出鍋。吃時(shí)口感滑嫩，韭菜脆香，提振食欲。

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，吃完這道菜后，腦袋輕快、身體有勁？這就是食材之間的相生相助。神疲乏力者常吃此菜，有助于改善氣血不足的狀態(tài)，堪稱“腦力勞動(dòng)者的好搭檔”。

? 韭菜炒豆腐：調(diào)和五臟，益氣養(yǎng)神

豆腐為補(bǔ)中益氣之品，性平味甘，搭韭菜一起炒，軟嫩中帶著清香，既能補(bǔ)鈣，又能潤(rùn)腸。適合脾胃虛弱、腸道不通暢的人群。

**做法：**豆腐切塊煎至兩面金黃，盛出備用。韭菜洗凈切段，熱鍋放油，下韭菜炒軟，倒入豆腐，翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。吃起來(lái)豆腐香滑，韭菜清新，別有一番風(fēng)味。

如果你飯后總覺(jué)得脹、排便不暢，或者舌苔偏厚，這道菜值得常吃。脾胃運(yùn)化是調(diào)養(yǎng)的基礎(chǔ)，韭菜豆腐一盤(pán)下肚，舒腸理氣、潤(rùn)中有補(bǔ)，不油膩也有滋味。

? 韭菜炒肉絲：溫陽(yáng)助火，強(qiáng)筋壯骨

威聯(lián)藥交會(huì)

肉絲搭韭菜，是一道傳統(tǒng)家常菜，簡(jiǎn)單卻不失滋味。豬肉補(bǔ)中益氣，韭菜溫中通陽(yáng)，適合陽(yáng)虛怕冷、腰膝酸軟的人食用。

**做法：**豬肉切絲，加生抽、淀粉腌制。熱鍋下油，炒香肉絲，加入韭菜段大火快炒，加鹽調(diào)味即可?；鸷蛞莆盏煤?，韭菜斷生即可，不可炒老。

你有沒(méi)有感覺(jué)，吃完這道菜后手腳暖和、精神振奮？說(shuō)明陽(yáng)氣被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。陽(yáng)虛乏力常見(jiàn)于春末初夏，食療正是扶陽(yáng)的好方法，韭菜炒肉絲可謂藥食同源的代表。

?  炒合菜：五味調(diào)和，清中有補(bǔ)

炒合菜是北方人愛(ài)吃的搭配菜式，韭菜與綠豆芽、胡蘿卜、粉條共炒，色澤鮮亮，口感豐富，是補(bǔ)而不燥的小炒。

**做法：**豆芽去根，胡蘿卜切絲，粉條泡軟。熱鍋下油，先炒胡蘿卜、豆芽，再加粉條和韭菜段大火快炒，調(diào)味出鍋。全程火候要快，保持爽脆。

你若胃口差、舌苔厚、不思飲食，這道菜能激發(fā)食欲，調(diào)理腸胃。濕熱郁滯者多食合菜，清中帶補(bǔ)，清爽不膩，尤其適合家里老人常吃。

?  韭菜雞蛋餅：養(yǎng)肝明目，補(bǔ)腦益智

雞蛋富含卵磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配韭菜形成營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，是早餐的不二之選。老少皆宜，尤其適合學(xué)生、腦力工作者。

**做法：**韭菜切末，雞蛋打散，加入面粉、少許水?dāng)嚦珊隣?。熱鍋平鋪，小火煎至兩面金黃。香氣撲鼻，口感外酥內(nèi)嫩。

如果你早上常感到?jīng)]精神、記憶力下降，這道餅既能補(bǔ)腦又能提氣，是一天活力的起點(diǎn)。肝腎虧虛之人，吃此餅有助于調(diào)養(yǎng)精氣，提升思維反應(yīng)。

結(jié)語(yǔ)：韭菜雖小，搭配得當(dāng)，勝過(guò)補(bǔ)藥

韭菜一年四季常見(jiàn)，價(jià)廉物美，卻有深厚的藥食價(jià)值。搭配得當(dāng)，不僅調(diào)脾養(yǎng)胃、活血通陽(yáng)，更能健腦益智、緩解疲勞。你有沒(méi)有認(rèn)真想過(guò)，一盤(pán)簡(jiǎn)單的家常菜，也能成就身體的“大文章”？

從今天開(kāi)始，不妨試試將韭菜常駐餐桌，合理搭配，適量食用。別小看了廚房里的這把綠葉，它或許就是你每日精力的源泉。吃得巧，勝過(guò)吃得多。你準(zhǔn)備好讓韭菜“炒”出一家人的健康了嗎？