“秋吃菌，賽過參”！秋天寧可少吃肉，也要吃這5菌菇，安穩(wěn)度秋

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威聯(lián)藥交會

秋風(fēng)一起，氣候干燥，許多人開始覺得口干、皮膚緊、胃口也沒那么好。有這么句老話：“秋吃菌，賽過參”，意思是說在這個季節(jié)里，多吃點(diǎn)菌菇類食物，要比進(jìn)補(bǔ)人參來得實(shí)際、滋潤、不上火。尤其對于中老年人來說，五種日常常見的菌菇，不貴又管用，關(guān)鍵還能強(qiáng)體健脾、護(hù)血管。今天我就來和大家嘮嘮，秋天哪幾種菌菇值得放到餐桌上，好不好，咱們邊聽邊想，看看你家廚房老有哪幾種？

一、平菇——通氣健脾，勝似輕瀉藥

秋天常容易積食、便秘？吃點(diǎn)平菇試試。它性平不燥，略帶點(diǎn)甘，關(guān)鍵是富含膳食纖維，對中老年腸道特別友好。每天炒一盤蒜蓉平菇，還能提香開胃，幫助腸道“快走一步”。有時你會覺得吃得不多卻老放屁，那就是氣滯的表現(xiàn)。咱們老祖宗講“氣為血帥”，平菇通氣一通，氣順了，飯也香了，睡得也踏實(shí)了。中醫(yī)里叫它“甘溫入脾”，咱簡單理解：幫助腸胃運(yùn)轉(zhuǎn)的小能手。

二、口蘑——護(hù)血管的“白烏金”

別看口蘑長得不起眼，其實(shí)它含有豐富的蛋白和礦物質(zhì)。想降血脂、軟血管，中老年人秋天多炒點(diǎn)口蘑吃，比天天忌口有效得多。尤其是蠔油爆炒，加點(diǎn)洋蔥或芹菜，一口下去，鮮得眉毛都想掉，味蕾一爽，心情好，氣也順。說實(shí)話，這種“咀嚼力”的菌菇還能防止咀嚼力下降。牙口不好、吃不動肉的朋友，不妨用它代替一點(diǎn)蛋白質(zhì)一類的食材。而且，口蘑里的麥角固醇是身體合成維生素D的好幫手，貼心又實(shí)在。

三、香菇——固本培元的“傘中寶”

常說“香菇香菇，吃了長?！保_實(shí)有幾分意思。香菇的香，不僅是味道香，其中的香菇多糖還是提高免疫力的關(guān)鍵物質(zhì)。秋天身體容易中虛、易感，香菇炒一點(diǎn)，微微補(bǔ)氣，扶正不膩，吃多了也不上火。老人飯量少，來點(diǎn)香菇蠔油炒青菜，香得讓人多吃兩口。尤其是常感冒、體寒的老年人，炒香菇不要客氣，常吃有益。中醫(yī)把它歸為“甘中帶補(bǔ)”，咱們換句話說，就是既能補(bǔ)身又不撐肚。嗯，這時候你可能想問了：香菇和冬菇有啥區(qū)別？香菇略嫩，適合炒；冬菇厚肉，適合燉，記住沒？

四、雞油菌——潤肺養(yǎng)肝的“森林黃金”

雞油菌的鮮美是其他菌菇比不了的。它生長在深山冷林，是一種天然生長菌，不需要人工添加劑。啥意思？吃得更放心。這類菌子油潤不膩，尤其適合秋燥時節(jié)。用它煲烏雞湯，別提有多滋潤，喝上一碗，全身都覺得潤潤的，臉色都帶點(diǎn)血色。特別適合夜間容易咳嗽、有慢性支氣管炎的老人，雞油菌可以潤肺，幫助減少干咳頻率。它里面的類胡蘿卜素和微量硒，還常被認(rèn)為能抗氧化，是抗衰老的“潛伏高手”。

五、杏鮑菇——護(hù)胃降脂的“菌中肉”

你咬一口杏鮑菇，就知道它為啥叫“菌中肉”。它的質(zhì)感像肉，又有菌香。不吃肉的日子里，來上一盤蠔油杏鮑菇，既解饞又養(yǎng)生。杏鮑菇特別適合秋季進(jìn)補(bǔ)時“以蔬佐補(bǔ)”，不會加重胃的負(fù)擔(dān)，尤其適合老年人腸胃虛弱。而且它的多糖體對調(diào)節(jié)血脂很友好，血壓偏高的人也可以經(jīng)常吃點(diǎn)。不少朋友問我：蘑菇都一樣？我說：不一樣！杏鮑菇這類“厚實(shí)型”的，更適合拿來飽腹又養(yǎng)胃，是減脂時期的不二選擇。嗯，說到這里，你家餐桌上出現(xiàn)的，是哪幾種菌？

小貼士：秋季吃菌這樣吃更靠譜

1. 菌菇一定要炒熟透，尤其是野生菌，防止中毒。

2.買回家的新鮮菌，別泡水太久，輕沖、快炒更能保留營養(yǎng)。

3.菌類雖好，每天吃也別超過200克，適可而止。

4.與蔥、姜、蒜、蠔油搭配炒，既殺菌又解菌中“寒性”。

5. 搭配烏雞、鴿子湯，潤而不膩，適合秋補(bǔ)之時。

威聯(lián)藥交會結(jié)尾留一思考：

你是不是總以為補(bǔ)身得花大錢？其實(shí)廚房幾塊錢一盤的菌菇，烹飪得當(dāng)，秋季一整季也精神飽滿。翻翻你家冰箱，看看到底缺了哪一樣，今天就補(bǔ)上？