鄰里閑談時，有人問我：“老中醫(yī)，最近菜市場上那種綠油油、葉子尖尖的山苜楂是不是能吃？看著挺新鮮的?！蔽尹c點頭，笑著說：“你可別小看它，這山苜楂啊，五月是它最鮮美的時候，吃對了，是菜也是藥?！比藚①F，野菜俏。這個季節(jié)，山苜楂正是養(yǎng)肝清火、順氣健脾的好幫手。你是不是也有點心動，卻不知道怎么吃？今天我就來細(xì)細(xì)說說。

?  山苜楂，春末的“清火菜”

山苜楂，苦中帶鮮，脆嫩爽口，性味偏涼，入肝、胃二經(jīng)。適合春末時節(jié)肝火偏旺、口干舌苦、食欲不振的人。吃它，既能清熱利濕，又可調(diào)脾和胃。你有沒有覺得五月天氣轉(zhuǎn)熱，身上容易起濕氣、心煩、沒胃口？山苜楂正好對癥。

和那些大魚大肉比起來，它更像是一位“清流朋友”，幫助我們把積在體內(nèi)的火氣和濕氣慢慢地帶出去，食療中常說“苦能清熱”，正是這個理。

哎，說到這兒，你是不是也在回憶小時候吃過的那些野菜味道？其實，很多“土味兒食材”才是真正的養(yǎng)生寶。

?  山苜楂豬肉餡餃子，養(yǎng)肝健脾一口香

餃子這東西，南北皆宜，老人孩子都愛吃。用山苜楂包餃子，不光是換個口味，更是順時養(yǎng)生。山苜楂的清苦配上豬肉的香潤，剛?cè)岵?，吃完不膩，反而開胃。

**做法如下：**先將山苜楂摘洗干凈，焯水去澀，擠干水分后剁碎。豬肉剁成餡，加姜末、醬油、香油、鹽調(diào)味，再把山苜楂混入攪勻。包入餃子皮中，煮至浮起即熟。

這道餃子，不油不膩，咬一口汁水四溢，還有一絲回甘。你是不是已經(jīng)聞到香味了？別說，這就是“草根食材”的魅力。

?  山苜楂還能怎么吃？涼拌、炒蛋都不錯

如果你嫌包餃子麻煩，山苜楂還有更簡單的吃法。涼拌，是最省事的：焯水后切段，加蒜末、醋、香油一拌，開胃又解膩。適合飯前來一小碟，提神醒胃。

炒蛋也是經(jīng)典搭配。先炒雞蛋，再加山苜楂一起翻炒幾下，加點鹽即可。雞蛋滑嫩，野菜清香，樸實無華卻很下飯。

你有沒有注意到，有時越簡單的菜，越能吃出食物本味？這就是所謂“清淡養(yǎng)生”的真諦。

?  山苜楂雖好，這些人吃時要留意  威聯(lián)藥交會

山苜楂偏涼，適合內(nèi)熱體質(zhì)的人。如果你本身體寒、腹瀉、手腳冰涼，就要少吃或搭配溫補食材調(diào)和。例如炒時配點生姜，包餃子時多加些羊肉，這樣就能中和寒性。

孕婦、脾胃虛弱的小孩也不宜多吃，以免引起腹瀉或消化不良。你是不是也常覺得吃完某些蔬菜肚子脹？那就是體質(zhì)和食物屬性沒對上。

飲食如用藥，貴在對癥。別看山苜楂是“野菜”，吃不對也會“傷正”。

? 順應(yīng)時節(jié)，吃出身體的“節(jié)奏感”

古人講“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心”，五月正是從春向夏過渡的節(jié)點，肝氣未盡，心火初動。如果此時能適當(dāng)清肝降火、調(diào)氣健脾，就能為整個夏季打下好底子。山苜楂正好應(yīng)這個時令。

你有沒有發(fā)現(xiàn)，很多時候身體的小毛病，都是“換季”引起的？飲食稍加順應(yīng)，自然少生雜癥。一把山苜楂，既是菜，也是藥，更是人與天地之間的“默契”。

結(jié)尾小貼士：

吃飯這件事，看似平常，其實藏著天地之理。一棵山苜楂，春末冒頭，夏初退場，它的節(jié)奏，正是自然的節(jié)奏。你若跟著這個節(jié)奏走，哪怕不吃補藥，也能養(yǎng)好身體。下次逛菜市場時，不妨留心那一把綠得發(fā)亮的山苜楂，帶回家，嘗一嘗，順一順氣，調(diào)一調(diào)胃。你說，是不是該讓舌尖也跟著季節(jié)走一走？